Kalle
В 1929 году фирма Kalle представила на рынок бесшовные целлюлозные оболочки под брендом Nalo.
Оболочки Nalo изготавливаются на основе целлюлозы, получаемой из древесных материалов. Для укрепления структуры оболочек используется длинноволокнистая бумага, в результате чего получается фиброузная оболочка.
Ассортимент Kalle довольно широк и используется по всему миру: сырокопченые, полукопченые и вареные колбасы, сырокопченые и вареные ветчины, плавленые сыры.
Компания Нека предлагает две линейки фиброузных оболочек Kalle: Nalo Ela Fibrous и Nalo Faser Fibrous
Преимущества фиброузных оболочек Kalle
- Очень хорошее созревание продукта
- Контролируемость съема оболочки
- Оптимальное обратное сжатие
- Равномерное распределения ароматических веществ при копчении
- Стабильность форм - равномерность диаметра по длинне батона
- Высокая фаршеемкость
- Применение на высокоскоростном оборудовании
- Малая бактериальная восприимчивость
- Наличие антиплесневой пропитки
- Простота нанесения маркировки и гофрирования
- Постоянство калибров
- Высокая механическая прочность
- Подходит для продукции Halal, Kosher
Технические характеристики
| Линейка | Калибр, мм | Форма поставки | Основные цвета | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Nalo Ela | 40 - 65 | Рулон 600 м |
|
||||||
| Nalo Faser | 70 - 165 | Рулон 600 м |
Цвета под заказ
-
white
-
bak
-
ochre
-
red
-
red grenadine
-
cherry
-
terracotta
-
nutbrown
-
meranti
-
mahogany light
-
mahogany
-
black
Типы адгезии Nalo Faser и Nalo Ela
| Тип | Описание | Применение |
|---|---|---|
| I | Плотно прилегает, имеет глянцевую поверхность | Сырокопченые, сыровяленые, варено-копченые колбасы |
| I-028 | Прилегание среднее, имеет глянцевую поверхность, легкое снятие под пиллер | Вареные, полукопченые, сырокопченые |
| N | Улучшенная съемность оболочки, прилегание слабое, имеет глянцевую поверхность | Вареные, полукопченые и варено-копченные колбасы, ветчины, где требуется хорошая очищаемость облочки |
Рекомендации по хранению
Гарантийный срок хранения фиброузных оболочек составляет 24 месяца в закрытых коробках в упакованном виде при температуре от 15 до 20°C и относительной влажности не более 70%.
Оболочку, которая подверглась воздействию отрицательных температур, перед использованием следует выдержать при температуре 15–20°C и относительной влажности 60–70% в течение 1-2 суток.
Рекомендации по замачиванию
- Оболочка в отрезках замачивается в воде при температуре 20-40°C на срок не менее 15 минут
- Гофрированная оболочка замачивается в воде при температуре 20-40°C на срок не менее 30 минут
- Оболочка с нансенной печатью замачивается в воде при температуре 20-40°C на срок не менее 45 минут
Штрикование и клипсование
Для детального изучения дополнителльных услуг, пожалуйста, скачайте файл с технической документацией: скачать