Колбасы в целлюлозных оболочках быстрее формируют коагулированный слой, а процесс насыщения коптильным дымом происходит более активно. В результате такие изделия всегда обладают превосходным цветом, вкусом и ароматом.
Целлюлозные оболочки отличаются эластичностью, способны пропускать влагу и дым, а также выдерживают высокую температуру, что способствует получению качественно проваренных продуктов.
Для эффективного и безотходного использования целлюлозных оболочек в процессе производства колбас требуется полное понимание свойств данного материала. При недостаточном увлажнении оболочки эластичность при набивке и вязке будет небольшой и, наоборот, при чрезмерном увлажнении во время формовки батона могут возникнуть порывы, особенно в местах закрепления шпагатом.
Если Вы затрудняетесь выбрать необходимую оболочку для Вашей продукции, просто обратитесь к нашим специалистам: они ответят на все Ваши вопросы, посетят Ваше производство и помогут получить качественный и конкурентный продукт.